우리나라에서는 덜 친숙하지만 유럽에서 매우 인기 있는 식재료 중 하나가 바로 파바빈입니다. 다양한 조리법을 통해 먹을 수 있는 파바빈의 콩의 효능과 먹는법등에 대해 알아보겠습니다.
파바빈이란
파바빈(faba bean)은 지중해 유럽 중서부 지역에서 즐겨 찾는 식재료입니다. 볼슨빌, 브로드빈으로도 불리며 우리나라에서는 잠두라고도 불립니다. 콩과에 속하는식물로서 저온과 고온에 잘 견디고 고온다습한 생육조건을 좋아합니다. 국내에서는 제주도에서도 재배되고 있습니다. 파바빈의 역사는 상당히 오래됐는데 신석기 시대부터 재배됐다고도 알려져있습니다.
파바빈 효능
파바빈에는 식이섬유가 풍부하고 단백질 또한 많이 들어있어 영양가가 높은 식품입니다. 또한 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있습니다. 비타민 B1, B2, A,C 가 많이 들어 있고 티아민, 철, 인, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질 또한 풍부합니다. 그리고 혈액 내 콜레스테롤 또한 감소시켜 주는 효능이 있는 등 각종 영양소와 효능이 탁월한 식재료로 알려져 있습니다.
여기에 더해 대장염이나 위염, 중이염 등 염증 완화에 효과가 있으며 치질이나 축농증 증상 완화에도 효과가 있다고 알려져 있어 요즘 떠오르는 식재료입니다.
파바빈 손질법
보통 콩 껍질을 까듯이 콩깍지를 열면 파바빈이 보통 4~5개 들어있습니다. 파바빈의 크기는 일반 콩보다도 큽니다. 이렇게 깍지를 벗긴 파바빈은 얇은 껍질이한겹 더 있는데, 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 1분가량 데친 후 찬물에 담다 살살 문질러주면 껍질이 잘 벗겨집니다.
파바빈 먹는법
파바빈은 어린 파바빈부터 완숙 종자까지 다양하게 요래 해 먹을 수 있습니다. 덜 자란 파바빈은 나물을 해 먹고, 다 자란 파바빈은 제분, 통조림, 제과용으로 가공하기도 합니다. 또한 당면이나 된장, 튀김, 과자로 만들어지기도 하며 볶음요리나 조림요리, 찜 요리도 합니다.
파바빈 보관 방법
냉장보관을 할 경우에는 일주일 정도 가능하고, 냉동을 할 경우에는 껍질 채 보관하는 것이 좋습니다. 냉동을 했더라도 한 달이내에 섭취하는 것을 추천드립니다.
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